Meillä on tänä viikonloppuna juhlittu Pikkumiehen 4-vuotissynttäreitä. Ja imetysdietin takia piti tarjolle kehitellä jotain itsellenikin sopivaa herkkua, kun en kakkua viitsinyt alkaa munattomana tekemään. Etsiskelin sopivaa ohjetta ja Marien blogista löytyikin oikein houkuttelevalta vaikuttava muffini ohje, jota päätin kokeilla. Muffineista tuli todella maukkaita ja erittäin mehukkaita. Näitä tulen tekemään varmasti toisenkin kerran. Jonkin verran muokkasin ohjetta kotoa löytyneiden raaka-aineiden mukaan, ja koska meillä ei kiertoilmauunia löydy säädin hieman paistolämpötilaa suuremmalle.

SUKLAA-BANAANIMUFFINIT (munaton, maidoton)

•  4 dl vehnäjauhoja
  
• 2 dl sokeria
  
• ½ tl suolaa
  
• 1½ tl vanilliinisokeria
  
• 1½ tl soodaa
  
• 3 rkl tummaa kaakaojauhetta (esim. Van Houten)
  
• 50 g maidotonta margariinia sulatettuna (itse käytän sinistä Keijua kaikkeen, mihin rasvaa tarvitsee)
  
• ½ rkl etikkaa
  
• 2 dl vettä
  
• 1 dl keitettyä kahvia
  
• 2 banaania
  
• n. 75 g tummaa suklaata (Dammenbergin ja Plamilin suklaat ovat täysin maidottomia, itse olen käyttänyt myös Brunbergin tummaa, joka saattaa sisältää pieniä maitojäämiä)
  

Rouhi suklaa veitsellä ja kuori ja paloittele banaanit pieniksi kuutioiksi. Sekoita kuivat aineet huolellisesti keskenään. Lisää sulatettu jäähtynyt margariini, vesi, jäähtynyt kahvi sekä etikka. Sekoita. Lisää taikinaan vielä suklaarouhe ja banaani kuutiot ja sekoita jälleen. Jaa taikina muffinivuokiin (itse käytin juhlien avaruusteemaan sopivia pieniä alumiini vuokia) siten, että vuoat tulevat lähes täyteen. Paperivuokia käytettäessä kannattaa käyttää muffinipeltiä tukemaan vuokia, näin muffinit myös kohoavat paremmin. Paista 200 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

Tällä kertaa en aikapulan takia kuorruttanut tai koristellut muffineja mitenkään, mutta Marielta löytyy ohje myös kuorrutteeseen, jos sellaisen haluaa.

Tein nyt pääsiäiseksi tällaisen kakun, jota kaikki voivat syödä. Alunperin olen kehitellyt tämän ohjeen itselleni jo esikoista imettäessäni. Mutta nyt sovelsin ohjetta, pienempään vuokaan sekä pikkumiehelle sopivaksi. Tähänhän voi taas käyttää mitä vain hedelmä- tai marjasosetta ja hedelmiä/marjoja, jotka ruokavalioon sopivat. Meillä käytettiin tällä kertaa mangososetta, aprikoosia ja rypäleitä.



HEDELMÄINEN HYYTELÖKAKKU (maidoton, munaton, soijaton, luontaisesti gluteeniton)

Pohja:
150 g Semperin Kauradigestive-keksejä
50 g maidotonta ja soijatonta margariinia

Täyte:
1 prk (2 dl) kauravaniljakastiketta
2 prk (270 g) lasten mangososetta
5 liivatelehteä

Päällinen:
1 prk säilykeaprikooseja liemineen
vihreitä rypäleitä
1-1½ dl vettä
3 livatelehteä

Vuoraa halkaisijaltaan 20-22 cm irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Murskaa keksit ja sulata margariini. Sekoita keksimurut ja sula margariini keskenään. Painele seos vuoan pohjalle. Laita täytteen liivatteet kylmään veteen likoamaan. Vatkaa vaniljakastike ja lisää siihen mangososeet edelleen vatkaten. Liuota liivatteet kuumaan vesitilkkaan. Sekoita liivateseos huolellisesti täytteeseen. Kaada täyte vuokaan. Nosta vuoka puoleksi tunniksi jääkaappiin hyytymään. Nosta aprikoosin puolikkaat talouspaperin päälle kuivumaan. Kaada liemi kulhoon ja lisää vettä sen verran, että nestettä on yhteensä noin 3 dl. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Asettele aprikoosin puolikkaat vuokaan täytteen päälle. Lisää väleihin tarvittaessa puolitettuja rypäleitä. Kuumenna pieni osa nesteestä ja liuota siihen liivatteet. Lisää lopun nesteen joukkoon huolellisesti sekoittaen. Kaada liemi varoen vuokaan. Nosta vuoka jääkaappiin hyytymään vähintään neljäksi tunniksi.

Tein tänään ystävänpäivän kunniaksi sydänleivoksia. Ja pitihän pienellekin jotain kehitellä, koska muuten olisi tullut suuren suuri kiukku. Loppujen lopuksi leivokset eivät päälle päin eronneet toisista lainkaan (erivärisen koristelun laitoin tunnistamista varten ;) ). Leivospohjan ohjeen kehittelin aamulla, ja niistä tuli todella kuohkeita ja maukkaita. Kannattaa kokeilla, toimii hyvin myös täytekakkupohjana! Tein taikinaa vain pienen annoksen, 22x30 cm:n vuokaan. Halutessasi koko uunipellillisen tuplaa ohjeen aineet.



LEIVOKSET (maidoton, munaton, viljaton)

1 prk lasten persikkasosetta (mikä tahansa muukin sopiva hedelmäsose käy)
1 dl sokeria
0,75 dl kauramaitoa (tai mehua,soijamaitoa jne.)
75 g maidotonta (ja soijatonta) margariinia (öljykin varmaan käy)
1 dl tattarijauhoa
1 dl perunajauhoa
2 tl leivinjauhetta
(1 tl vaniljasokeria)

Sekoita sose, sokeri, neste ja sulatettu margariini keskenään. Sekoita toisessa astiassa kuivat aineet. Yhdistä seokset ja sekoita tasaiseksi. Kaada uunivuokaan/-pellille leivinpaperin päälle. Paista 225 asteisessa uunissa 10-15 minuuttia.

Kumoa valmis levy sokeroidulle leivinpaperille. Ja ota siitä muotilla sydämiä. Halkaise sydämet ja täytä haluamallasi täytteellä. Meillä oli vadelmahilloa ja "voi"kreemiä. Ohje löytyy täältä nimellä pursotettava kreemi. Leivos on myös päällystetty tuolla samaisella kreemillä ja koristeltu nonparelleilla.

Meillä vietettiin viikonloppuna esikoisen 3-v. synttäreitä. Tietenkin pikkumiehellekin piti saada omat herkut.


Kakun tilalla oli Perunamuffini sokeri-vesikuorrutteella ja nonparelleilla koristeltuina. Ohje on muuten sama kuin Bataattimuffineissa, mutta bataattisoseen tilalla käytin perunasosetta.


Suolaisena palana oli kinkkukierteitä, kuten muillekin. Nämä tein samaan pasteijataikinaan (löytyy samasta linkistä muffinien kanssa), jota olen tehnyt aiemminkin. Tällä kertaa kaulin taikinan ohuehkoksi levyksi, jolle levitin bataattiraastetta ja kinkkupaloja. Käärin rullalle ja leikkasin noin 1½ sentin siivuja. Hieman muotoilin pellille aseteltaessa. Ja paistoin 225 asteessa noin 15 minuuttia.


Tarjolla oli myös kauratalkkunasta tehtyjä Hanna-tädin kakkuja, joiden ohje myös on esitelty jo aiemmin.

Tulee nyt vähän myöhässä nämä joululeivonnaisten ohjeet, kun en aiemmin ole ehtinyt sivuja päivittelemään. Tokihan näitä voi tehdä ja soveltaa muutenkin kuin vain jouluna ;)


Eli meidän pikkumiehemme herkutteli jouluna aiemmin esiteltyjen pipareiden lisäksi luumutortuilla sekä kalkkunapasteijoilla. Tein molemmat samasta taikinasta, ja alla olevasta ohjeesta niitä tuli 8 kpl kumpaakin sorttia, mikä on yksivuotiaalle enemmän kuin tarpeeksi yhdeksi jouluksi.

PERUNAVOITAIKINA (maidoton, munaton, viljaton)

2 dl perunasurvosta (tein tämän sekoittamalla 2dl lämmintä vettä Mielihyvä-perunahiutaleita sen verran, että sain sopivan sakean muusin)
100 g maidotonta margariinia
1½ dl tattarijauhoja
1½ dl tapiocatärkkelystä

Sekoita kaikki taikinan aineet tasaiseksi. Anna taikinan levätä kylmässä jonkin aikaa. Kaaviloi tapiocajauhoja apuna käyttäen noin ½ cm:n paksuiseksi levyksi. Ota siitä Tähtitorttu-/pasteijamuotilla paloja tai leikkaa samankokoisiksi neliöiksi. Täytä tortut luumumarmeladilla tai muulla sopivalla paistonkestävällä hillolla tai marmeladilla. Pasteijoiden täytteeksi laitoin paistettua kalkkunan jauhelihaa sekä keitettyä tattarirouhetta valkosipulilla ja rakuunalla maustettuna. Paista leivonnaisia 225 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

Halusin kokeilla josko onnistuisin tekemään pikkuisellekin oman piparitalon, kun isoveljelläkin on. Ja hyvin onnistui tuosta aiemmin kirjoittamastani joulupiparitaikinasta. Koristelussa ja "liimana" vesi-tomusokeriseos.


p.s. Kuva on vähän huono. Täytyy kokeilla huomenna päivänvalossa, jos saisi paremman. Jos muistan...

Huomasin tässä, etten ole tätä ohjetta tänne vielä laittanut vaikka pikkuleivät on syötykin jo aikaa sitten :) Kuvaa ei nyt löydy, mutta lisätään, kun näitä joskus tehdään uudelleen. Törmäsin tähän ohjeeseen Pakkopulla-blogissa, ja muunsin sen vain meille maidottomaksi kauramaidolla. Samalla myös tutustuin Hirvelän Uunitalkkunaan, joka on tehty puhtaasta kaurasta, eli sopii meille. Pikkuleivät olivat todella hyviä. Sellaisenaan eivät mitään kovin makeita, mutta maistuivat hyvin itselleni kahvin kanssa. Osan kuorrutin vesi-tomusokerikuorrutteella, millä saikin sitten sitä makeutta. Itse tein puolikkaan ohjeen määrästä.

HANNA-TÄDIN KAKUT (n. 100 kpl)

150 g maidotonta margariinia
2 dl sokeria
1½ dl kauramaitoa
1 tl soodaa
4 dl perunajauhoja
4 dl Hirvelän Uunitalkkunaa

Vatkaa margariini ja sokeri keskenään. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää kauramaito ja jauhoseos taikinaan ja sekoita tasaiseksi. Muotoile pellille pieniä kakkusia. Ja paista 200 asteessa kauniin ruskeiksi.

Viikonlopun pikkujouluihin piti myös pikkumiehelle tehdä omat piparit. Tein piparit Pirkanmaan allergia- ja astmayhdistyksen Piparkakkujen ohjeella tattarijauhoista, joita käytin noin 4 dl. Taikinaan lisäsin mausteeksi vähän kanelia, koska sitä on aiemminkin kokeiltu. Oma taikinani seisoi päivän ajan (Tein taikinan aamulla ja leivoin piparit illalla.) kylmässä, mikä oli tuolla jauhomäärällä turhan pitkään. Taikinaa sai pehmitellä käsissä melko pitkään ennen kuin sen kauliminen onnistui. Kaulin taikinan suoraan leivinpaperille ja painoin kuviot siihen ja irrottelin sitten ylimääräiset taikinat ympäriltä, piparit eivät juuri leviä uunissa. Taikina kuitenkin oli sen verran tukevaa, että pipareiden siirtäminenkin pellille olisi onnistunut.

Piparkakut

• 100 g maidotonta margariinia
• 1/2 dl sokeria
• 1/2 dl siirappia
• 3-4 dl hienoja riisijauhoja tai tattarijauhoja
• 1 tl soodaa

Kiehauta rasva, siirappi ja sokeri. Sekoita joukkoon jauho-soodaseos. Taikina saa olla pehmeää. Laita jääkaappiin kovettumaan. Kauli jauhoja apuna käyttäen pieni pala kerrallaan. Ota paloja muotilla. Paista 200 C n. 8 min.

Tein tässä joku aika sitten koko perheelle sopivaa murupiirasta, niin pääsi pikkuinenkin vähän herkuttelemaan. Piiras oli melko makeaa, mutta todella hyvää. Tein piiraan yllättäen tattarijauhoista. Tattarin makuhan on melko voimakas ja vaatii aluksi totuttelua vehnäleivonnaisia syöneeltä, mutta ainakin itse pidän siitä.



MURUPIIRAS (maidoton, munaton, luontaisesti gluteeniton)

125 g maidotonta margariinia
1½ dl sokeria
2½ dl tattarijauhoja
1½ dl peruna- tai tapiocajauhoja
2 tl leivinjauhetta
½ dl perunajauhoja muruseokseen

sopivaa hedelmää tai marjaa (meillä laitettiin nektariini lohkoja)

Vaahdota margariini ja sokeri. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe. Sekoita jauhoseos rasvaseokseen. Ota taikinasta reilu 2/3 ja laita se voideltuun piirasvuokaan. Laita päälle hedelmät tai marjat lohkoina raastena tms. Ripottele päälle tarvittaessa sokeria tai fariinisokeria. Nypi perunajauhot lopputaikinan sekaan ja ripottele vuokaan päällimmäiseksi. Paista 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.


Tarjoa sopivan vaniljakastikkeen tai -jäätelön kera. Meillä oli vispautuvaa kauravaniljakastiketta, myös blogistani löytyvä kookosvaniljakastike on hyvä vaihtoehto. Idean ja pohjan ohjeen löysin kirjastosta lainaamastani Allergia ja keliakia: ruoka- ja keittokirjasta.

 

Tässäpä nyt ohje tuohon viime viikonlopun täytekakkuun.

TÄYTEKAKKU POHJA (maidoton, munaton)

4 dl sokeria
8 dl vehnäjauhoja
4 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
4 dl kauramaitoa (vettä tai mehua)
200 g sulatettua margariinia

mannaryynejä vuoan leivitykseen

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää neste ja sula margariini. Sekoita taikina tasaiseksi. Kaada voideltuun ja leivitettyyn vuokaan (halkaisija 26 cm). Taikinaan kannattaa tehdä "kuoppa" keskelle, koska kakku tahtoo nousta enemmän keskeltä kuin reunoilta. Paista 180 asteessa noin 50-60 minuuttia.

TÄYTTEET JA KORISTELU

2 prk säilykemangoa
banaaneja
1 prk kookosmaitoa
1 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
3-4 rkl maizenaa
2 liivatelehteä

Valmista kookoskiisseli; Laita kattilaan kookosmaito ja sokeri. Kuumenna kiehuvaksi. Lisää vesitilkkaan sekoitettu maizena ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Keitä pari minuuttia. Ota sen jälkeen kattila liedeltä ja lisää vanilja sokeri. Anna jäähtyä hieman.

Soseuta purkillinen mangoa ja viipaloi banaanit. Halkaise kakku kolmeen osaan. Kasaa kakku vuokaansa. Nosta pohjaosa vuokaan. Levitä päälle mangososetta, banaaniviipaleita ja puolet kookoskiisselistä. Nosta keskimmäinen kakkulevy vuokaan. Täytä samoin kuin edellinen kerros.  Nosta kansi päälle.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 5 minuutiksi. Soseuta toinen mangopurkillinen. Kuumenna tilkka mangojen lientä ja liuota liivatteet siihen. Kada liivateseos  ohuena nauhana mangososeeseen samalla sekoittaen. Levitä mangohyytelö kakun päälle. Laita kakku jääkaappiin mehustumaan ja hyytymään yön ajaksi.

Pursotettava kreemi:
125 g margariinia
7½ dl tomusokeria
3-4 rkl kauramaitoa tai vaaleaa mehua

Vatkaa margariini kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon sihdattu tomusokeri ja neste. Käytä vatkaamiseen puuhaarukkaa tai sähkövatkaimen pienintä nopeutta. Laita kreemi hetkeksi jääkaappiin ennen pursottamista kakun reunoille.

Koristele kakku esimerkiksi marsipaanista muotoilluilla koristeilla.

Totesin, että alkaa olla aika ruveta leipomaankin pikkumiehelle jo jotakin. Kerran kokeilin ihan mutu-tuntumalla tehdä kaura-tattari sämpylöitä. Olivat ihan ok. Mutta poika ei niistä juuri välittänyt, niin kuin ei mistään muustakaan viljatuotteista. Puurokaan ei enää oikein tunnu maistuvan. Mutta sitkeästi aion yrittää, josko tuo vielä joskus oppisi syömäänkin noita leivonnaisia, eikä vain murentaisi pitkin lattiaa.

Lainasin kirjastosta pinon allergisten keitto- ja leivontakirjoja. Laitan tähän nyt mitä olen ehtinyt kokeilemaan leivontaohjeista. Kaikki ohjeet ovat kirjasta Allergia ja keliakia - Ruoka- ja keittokirja; Aila Paganus, Helena Voutilainen, Tammi 2001.

BATAATTIMUFFINIT (maidoton, munaton, luontaisesti gluteeniton)

1 dl bataattisosetta
1 dl margariinisulaa
1 dl sokeria
1 dl tattarijauhoja
1 dl tapiocajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Sekoita kaikki aineet sähkövatkaimella vatkaten. Annostele muffinivuokiin. Paista 200 asteessa noi 15 minuuttia.

Olivat tosi meheviä, kuohkeita ja hyvänmakuisia. Pikkumies vain murusti omansa, mutta meille isoveljen kanssa kyllä maistui. Jätin yhden kokeeksi pöydälle seuraavaan päivään ja oli ihan hyvää vielä silloinkin, ei ollut kuivanut niin kuin gluteenittomat leivonnaiset yleensä. Loput pakastin tulevaa varten, muun muassa parin viikon päästä juhlittavilla yksivuotispäivillä päivänsankari saa muffinia kakun asemesta. Näistä mulla ei valitettavasti tullut otettua kuvaa tuoreeltaan, mutta yritetään muistaa lisäillä myöhemmin.

HELPOT TATTARILEIVÄT (maidoton, munaton, luontaisesti gluteeniton)

100 g maidotonta margariinia
½ dl sokeria
½ dl siirappia
3 dl tattarijauhoja
1 tl soodaa

Kiehauta margariini, sokeri ja siirappi. Jäähdytä. Lisää tattrijauhot, joiden joukkoon on sekoitettu sooda. Anna taikinan levätä kylmässä muutama tunti tai yön yli. Pöyrittele taikinasta tanko, leikkaa parin sentin paloiksi, jotka pyörittelet käsien välissä palloiksi. Painele haarukalla ristiin rastiin pellille leivinpaperin päälle. Paista 180 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.


Tuossa siis alkuperäinen ohje. Rupesin eräänä iltana tekemään taikinaa jääkaappiin valmiiksi seuraavaa päivää varten, kun olin isommalle luvannut, että leivotaan pikkuleipiä. Ajattelin kokeilla noita, kun pienemmälle pitäisi joku hyvä resepti löytää, että saadaan kerhoon keksit mukaan, kun muutkin niitä siellä syövät. Mutta, mutta siirappi olikin päässyt loppumaan ja kauppa mennyt juuri kiinni. Ei auttanut muu kuin alkaa soveltamaan. Korvasin siirapin fariinisokerilla ja ruokalusikallisella vettä. Tein taikinan muuten ohjeen mukaan. Ja hyvältähän se vaikutti kun lykkäsin sen jääkaappiin odottamaan seuraavaa päivää. Kun sitten aloittelimme leipomista, totesin taikinan jämähtäneen yön aikana aivan kivi kovaksi. Ja kun yritin sitä pehmitellä käsissä, mureni se aivan kokonaan. Niinpä sitten murentelin taikinan kulhoon ja lisäsin hieman kylmää vettä sekaan ja sekoitin tasaiseksi. Sen jälkeen jatkoin jälleen ohjeen mukaan. Lopputulos ei ollut ihan sellainen kun olin ajatellut. Voi johtua noista muutoksista. Keksit ovat melko pehmeitä ja meidän murentelija saa niistä selvää jälkeä alta aika yksikön. Toisin sanoaen on hetkessä murentanut keksin ihan hienoksi jauhoksi lattialle. Eli ei noita oikein viitsi mihinkään mukaan ottaa, mutta onpahan kokeiltu. Testaan vielä ihan ohjeen mukaan jossain välissä millaisia tulee.

PASTEIJAT (maidoton, munaton, luontaisesti gluteeniton)

2 dl perunasurvosta
100 g margariinia
1½ dl tattarijauhoja
1½ dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Sekoita margariini, jauhot leivinjauhe ja perunasurvos. Anna taikinan levätä hetki kylmässä. Kaaviloi taikina perunajauhoja apuna käyttäen ohueksi levyksi. Leikkaa neliöiksi tai ota pasteijamuotilla ympyröitä. Nosta jokaiselle pasteijalle täytettä ja taita kolmioksi tai puolikuuksi. Paista 225 asteessa 15-20 minuuttia.

Täytteeksi laitoin paistettua poron jauhelihaa sekoitettuna keitettyyn tattarirouheeseen. Seoksen maustoin pelkällä suolalla, koska ovat tarkoitettu lähinnä pikkumiehen syötäviksi. Täytteeseen voit käyttää jauhelihan sijaan kinkkukuutioita tai sopivia kasviksi pannulla kuullotettuna.


Äsken näitä uunilämpiminä maistelin ja tosi hyviä ovat. Vaikka tekeminen on hankalampaa kuin vehnäjauhotaikinasta voisin ajatella tekeväni tällä ohjeella pasteijat koko porukalle jatkossakin.

Koska äitienpäiväkakkua varten tehtyä vaahtokarkkifondanttia jäi ihan reilusti yli, niin päätin tehdä tämän päiväisiin kerhon kevätjuhla nyyttäreihin sillä kuorrutetun kakun. Mieluista ohjetta ei tahtonut löytyä niinpä kehittelin Pina-coladakakun pohjalta uuden.

KOOKOS-MUSTIKKAKAKKU (maidoton, munaton, soijaton)

200 g maidotonta margariinia
4 dl sokeria
6 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 prk (4 dl) kookosmaitoa
n. 1½ dl mustikoita

vuoan leivitykseen korppujauhoja tai kookoshiutaleita

Vaahdota pehmeä margariini ja sokeri. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin. Lisää taikinaa vuorotellen jauhoseosta ja kookosmaitoa. Lisää mustikat taikinaa. Kaada leivitettyyn kakkuvuokaan ja paista 175 asteessa noin 50 minuuttia.

Halutessasi voit kuorruttaa kakun kaulimalla vaahtokarkkifondantista sopivan paksuisen levyn, jonka nostat kumotun lämpimän kakun päälle. Leikkaa reunoilta ylimääräiset massat pois, jätä kuitenkin noin sentin kakkua suuremmaksi jotta saat taitettu reunat kakun alle. Muovaile ylijääneestä massasta haluamiasi koristeita kakun päälle.

Tällainen kakusta sitten valmiina tuli. Koristelusta vastasi 2 v. esikoinen isänsä kanssa :)

Pitihän sitä äitienpäiväksi kakku saada, niinpä äsken miehen kanssa tehtiin yhdessä koristelua vaille valmiiksi täytekakku. Saavat sitten aamulla esikoisen kanssa koristella sen. Olen kokeillut muutamaa eri ohjetta, mutta alla oleva on oma sovellukseni parhaaksi kokemastani reseptistä. Halusin suklaapohjan niin jouduin alkuperäistä vähän muokkaamaan.

SUKLAAKAKKUPOHJA (maidoton, munaton, soijaton)

2 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 rkl kaakaojauhetta
2 dl kylmää kahvia
200 g sulatettua margariinia (esim. sininen Keiju tai juokseva Sunnuntai)

Vuoan leivitykseen margariinia ja korppujauhoja

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää neste ja sula margariini. Sekoita tasaiseksi ja kaada voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Paista 180 asteessa noin 50 min. Täytä ja kostuta kuten tavallinen täytekakku.

Täytteeksi laitoimme ensimmäiseen väliin aprikoosimarmelaadia ja kookosvaniljakastikkeen lopulla, mihin lisäsin yhden liivatelehden, toiseen väliin tuli kirsikkahilloa ja kookosvaniljakastiketta.

Päällystämiseen on useita eri vaihtoehtoja. Itse kokeilin tällä kertaa vaahtokarkkifondanttia, johon törmäsin Lintu75:n blogissa.
Laitan joku toinen kerta lisää noita päällys vaihtoehtoja.


 

Eilen sain vihdoinkin uuden kahvinkeittimen, johan sitä puoli vuotta jo ehdittiin suunnitella ostettavaksi. Kutsuin sen kunniaksi vanhempani kahville. Tarjolle tein keittokirjasta bongaamani hyvältä vaikuttavan murutortun ja sen kaveriksi kookosvaniljakastikkeen.

MARJAMURUTORTTU (maidoton, munaton, soijaton)

Murutaikina:
4 dl vehnäjauhoja
4-6 rkl sokeria
1 tl vanilliinisokeria
1 tl leivinjauhetta
200 g margariinia

Täyte:
6-8 dl marjoja
noin 1 dl sokeria
3-4 rkl perunajauhoja

Vuokaan:
margariinia

Voitele suuri paistosvuoka. Sekoita kuivat aineet ja nypi margariini joukkoon. Sekoita keskenään täytteen aineet. Ripottele puolet muruseoksesta vuokaan, kaada päälle marjat ja pinnalle loput muruseoksesta. Paista 200 asteessa noin 25 min. uunin alatasossa.

Yllä siis ohje, jonka mukaan olin torttua tekemässä. Jonkin lukihäiriön seuraksena taikinan sokerimäärä muuttui päässäni desilitroiksi, joten tortussamme oli n. 5 dl sokeria. Hyväähän se oli joskin hieman makeaa, eli vähempikin olisi riittänyt. Vähän kyllä ihmettelin kun taikinaa tuli niin paljon ettei meinannut piirakkavuokaani sopia. Marjoina käytin musta- ja punaherukoita, mutta mitkä tahansa marjat tai hedelmät käyvät väliin.

KOOKOSVANILJAKASTIKE (maidoton, munaton, soijaton)

4 dl (1 prk) kookosmaitoa
noin 1 dl sokeria
tilkka kylmää vettä
1 rkl maissitärkkelystä
2 tl vaniljasokeria

Kaada kattilaan kookosmaito ja sokeri. Kuumenna kiehuvaksi välillä sekoitellen. Sekoita maissitärkkelys vesi tilkkaan ja kaada ohuena nauhana koko ajan sekoittaen kookosmaitoon. Anna kastikkeen kiehua muutaman minuutin. Nosta kattila liedeltä ja mausta vaniljasokerilla. Jäähdytä ja tarjoa kylmänä lämpimän tortun kanssa.

Yritin selata keittokirjoistani sekä netistä vaniljakastikkeen ohjetta, mutta kaikissa oli joko maitoa, munaa tai soijaa. Niinpä sitten päätin kokeilla kuinka onnituu kookosmaidon suurustaminen ja maustaminen. Ja hyväähän tuosta tuli.